Korzyści i efekty – czego się dowiesz i nauczysz

Szkolenie wyposaża kadrę zarządzającą gastronomią w kompletną wiedzę operacyjną i narzędziową. Po zakończeniu programu będziesz potrafić:

• Zarządzać odpadami zgodnie z prawem – nauczysz się właściwie klasyfikować i ewidencjonować odpady specyficzne dla gastronomii, w tym zużyte oleje jadalne oraz odpady żywnościowe kategorii 3 (CAT 3).
• Bezbłędnie realizować wymogi Dyrektywy Plastikowej (SUP) – dowiesz się, jak prawidłowo pobierać, ewidencjonować i rozliczać opłaty konsumenckie za kubki i pojemniki jednorazowe z tworzyw sztucznych.
• Samodzielnie prowadzić rejestr BDO – opanujesz elektroniczne wystawianie Kart Przekazania Odpadów (KPO) oraz sporządzanie rocznych sprawozdań bez konieczności angażowania drogich doradców.
• Rozliczać opłaty za flotę dostawczą – poznasz prosty algorytm wyliczania rocznych opłat środowiskowych za emisję spalin z pojazdów kurierskich, aut dostawczych oraz cateringu.

Dla kogo przeznaczone jest szkolenie

Program szkolenia odpowiada na codzienne wyzwania menedżerskie w sektorze HoReCa. Dedykowany jest dla:

• Właścicieli i menedżerów restauracji, kawiarni, pubów oraz barów szybkiej obsługi.
• Właścicieli firm cateringowych oraz diet pudełkowych, realizujących dostawy na szeroką skalę.
• Właścicieli piekarni, cukierni oraz małych zakładów przetwórstwa spożywczego.
• Działów HR, dyrektorów operacyjnych i franczyzobiorców sieci gastronomicznych, dbających o standaryzację procesów prawnych i środowiskowych.

Program i siatka godzinowa

09:00 – 10:30 (2 godz. lekcyjne), Moduł I: Rewolucja opakowaniowa (SUP) i kontrole w gastronomii, Nowe obowiązki w świetle dyrektywy plastikowej. Jak legalnie naliczać opłaty za opakowania i torby. Specyfika kontroli WIOŚ i Sanepidu w gastronomii.

10:30 – 10:45, Przerwa kawowa, Networking i wymiana doświadczeń menedżerskich

10:45 – 13:00 (3 godz. lekcyjne), Moduł II: BDO w gastronomii – ewidencja olejów i bioodpadów, Logowanie i nawigacja w systemie BDO. Nadawanie kodów odpadów (oleje smażalnicze, przeterminowana żywność). Wystawianie KPO i prowadzenie KEO.

13:00 – 13:30, Przerwa obiadowa, Lunch

13:30 – 15:00 (2 godz. lekcyjne), Moduł III: Umowy z odbiorcami i sprawozdawczość emisyjna, Przekazywanie odpadów CAT 3 i olejów – jak bezpiecznie konstruować umowy. Uproszczone sprawozdania z emisji dla aut dostawczych i skuterów.

15:00 – 15:45 (1 godz. lekcyjna), Moduł IV: Egzamin wewnętrzny i audyt lokalu, Wewnętrzny egzamin sprawdzający (praktyczny test z zakresu BDO i SUP). Analiza najczęstszych błędów, sesja Q&A oraz przekazanie checklist.

Informacje dodatkowe

Program szkolenia w pełni uwzględnia aktualny stan prawny w zakresie gospodarki odpadami opakowaniowymi i żywnościowymi w sektorze MSP. Łączny czas trwania wynosi 8 godzin lekcyjnych (po 45 minut), realizowanych w ciągu jednego dnia.

Certyfikacja:

Szkolenie kończy się oficjalnym egzaminem wewnętrznym. Po jego zaliczeniu uczestnicy otrzymują Certyfikat potwierdzający zdobyte kwalifikacje i kompetencje w zakresie gospodarki odpadami i sprawozdawczości w branży gastronomicznej, stanowiący formalną gwarancję dla właściciela oraz organów kontrolnych, że lokal funkcjonuje w pełnej zgodności z przepisami.